Mise en page du blog

Cuisine | Comment réussir sa confiture maison ?

Le bio à ma guise • sept. 03, 2023

Confiture maison : voici les solutions pour la réussir à (presque) tous les coups.

Qui ne s'est jamais régalé avec une confiture maison ?

Vous l'aviez faite vous même ; un proche vous en avait donné un pot ; vos grands-parents en préparaient chaque été... Que de bons souvenirs et de plaisirs gustatifs !


Mais aujourd'hui : la catastrophe !

Votre confiture est bien trop liquide pour être mise en pot et cela fait plus de 1 heure qu'elle continue de cuire en espérant qu'elle se solidifie un peu. Rien ni fait. Et pourtant vous aviez suivi la même recette que d'habitude !


  Pas de panique ! Nous aussi on connaît cette situation.


Voici 3 solutions naturelles pour faire prendre votre confiture (+1 bonus en fin d'article ) :


 1. Utiliser du jus de citron

Le jus de citron se trouve dans pratiquement tous les réfrigérateurs, c'est donc LA solution que vous pourrez essayer tout de suite, sans courir dans votre épicerie bio préférée en croisant les doigts pour trouver vos épaississants habituels.


Le jus de citron est un acide qui ; en s'associant à la pectine* contenue dans les fruits ; permet de gélifier la confiture. Il est aussi un très bon antioxydant. Il empêchera donc vos fruits de brunir une fois coupés. Vous pouvez donc l'ajouter à ce moment là.


Comptez 1 cuillère à soupe pour 1kg de fruits nettoyés ou 1L de jus de fruits.


2. Utiliser de l'agar-agar

L'agar-agar est un gélifiant végétal à base d'algues rouges.

Extrait naturellement, il n'a aucun goût et donc n'altérera pas celui de votre confiture.


Il s'utilise très facilement, en l'ajoutant en fin de cuisson (environ 2 minutes avant).

Comptez 4g d'agar-agar pour 1kg de fruits. Vérifiez tout de même les indications sur l'emballage.


L'agar-agar s'utilise aussi dans les crèmes, jus, et compotes.


C'est notre solution préférée !


3. Utiliser de la gomme de guar

La gomme de guar est un épaississant naturel obtenu par le broyage de la graine de haricot de guar.

Comme l'agar-agar, elle aussi neutre en goût.


Elle s'utilise très facilement , autant dans les préparations froides que chaudes : confiture, coulis, bouillons de légumes, soupes, sauces et même pâtés végétaux.

Prévoyez 4g de gomme pour 500g de fruits; vérifiez tout de même les indications sur l'emballage.


Bonus : Voici LA technique pour savoir si votre confiture est bien prise.

Placez une assiette plate au réfrigérateur pendant 5min pour la refroidir.

Ensuite, penchez votre assiette et versez-y un peu de confiture. Cette dernière doit couler doucement ; si non continuez la cuisson.


Le dernier secret pour réussir sa confiture maison ? Prenez un fruit de saison !


-

Vous tentez une confiture maison ? Dîtes nous tout en commentaires ; ou en nous partageant vos photos sur les réseaux sociaux @lebioamaguise #lebioamaguise.


Retrouvez l'ensemble de ces aides culinaires dans notre magasin bio : Le bio à ma guise, 5 rue Maurice Raphaël ETAPLES

*la pectine est une substance organique produite naturellement par les fruits et légumes.

Partagez sur vos réseaux

par Le bio à ma guise 29 mars, 2024
Un petit twist d'un plat traditionnel : on remplace la purée de pommes de terre par celle de butternut pour ce parmentier revisité ! Allez c'est parti ! Ingrédients : (4 -6personnes.) -1 butternut -2 grosses pommes de terre cuites -500g de steak haché (ou alternative végétale) -1 oignon rouge -eau -lait -2 c. à soupe de crème fraîche -huile d'olive -sel, poivre Marche à suivre Mettez la courge butternut 6 à 10 min au micro-ondes pour ramollir la peau. Épluchez et évidez-la ; puis coupez-la en cubes. Dans une casserole, mettez les morceaux de courge et recouvrez-les d'eau avec un peu de lait. Cuisez à feu doux pendant 20 min. Vérifiez la cuisson avec l'aide d'un couteau, il doit se planter et se retirer facilement. Pendant ce temps : émincez l'oignon et faîtes-le revenir à la poêle dans un fond d'huile d'olive. Ajoutez le steak haché et laissez cuire. Préchauffez le four à 180°. Égouttez la butternut et réduisez les morceaux en purée. Ajoutez les pommes de terre cuites. Salez, poivrez, et ajoutez la crème fraîche. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et onctueuse. Dans un plat allant au four , étalez une fine couche de purée. Versez la préparation steak haché-oignon et recouvrez avec le reste de purée. Enfournez à 180° pendant 30min pour servir chaud ; accompagné d'une salade ou non. À taaaaaable ! Il est possible de préparer ce plat à l'avance , dans ce cas arrêtez vous après le dressage et prolongez le temps de réchaud de 15 à 20min. Si vos pommes de terre ne sont pas déjà cuites vous pouvez les cuire en même temps que la butternut en début de recette. _ Vous testez la recette ? Dîtes nous tout en commentaires ; ou en nous partageant vos photos sur les réseaux sociaux @lebioamaguise #lebioamaguise.
Pop Corn caramélisé
par Le bio à ma guise 20 janv., 2024
Recette pour préparer du pop corn maison au caramel
Plat d'endives au jambon gratinées
par Le bio à ma guise 09 nov., 2023
Recette pour cuisiner le gratin d'endives au jambon ; le plat réconfortant typique du Nord de la France.
tarte rustique butternut chèvre et noisette
par Le bio à ma guise 25 oct., 2023
Recette pour cuisiner une tarte rustique à la purée de butternut, chèvre et noisette.
Taboulé de chou fleur maison
par Le bio à ma guise 05 août, 2023
Recette pour cuisiner un taboulé de chou fleur maison
photo des dunes sur la côte d'opale
par Le bio à ma guise 23 juil., 2023
Voici 5 sorties natures à faire cet été autours de Etaples sur mer.
sève de bouleau
par Le bio à ma guise 28 mars, 2023
Pourquoi faire une cure détox de sève de bouleau au printemps ?
Butternut farcie au chèvre
par Le bio à ma guise 13 févr., 2023
Recette pour cuisiner la butternut farcie au chèvre
endives en cuisson
par Le bio à ma guise 14 janv., 2023
Recette pour cuisiner une tarte tatin d'endives au fromage local
Décorer ses fenêtres pour Noël
par Le bio à ma guise 02 déc., 2022
Comment décorer facilement ses fenêtres pour Noël ? Avec le blanc de Meudon !
Plus de posts
Share by: