Aujourd'hui on vous propose un plat réconfortant ; qui sent bon le Nord de la France et ses célèbres "chicons" : les endives au gratin !

Une recette facile, qui demande un peu de temps au montage mais promis cela en vaut le coup car tout le monde se régalera.

Allez c'est parti ! 

Ingrédients : (2 personnes.)

-4 belles endives

-4 tranches de jambon (ou 2 si vraiment très grandes)

-50g de beurre

-50g de farine (plus ou moins)

-50 cl de lait

-de l'emmental râpé

-sel, poivre

Marche à suivre

• Préparez vos endives : retirez les feuilles abîmées et coupez les bases (racines).

   L'étape suivante n'est pas obligatoire mais si vous souhaitez éviter trop d’amertume dans votre plat elle     est fortement conseillée.

•     Plantez votre couteau dans la base puis tournez le légèrement en biais jusqu'à retirer un petit                morceau très dur qui se trouve dans le milieu de l'endive. Ne l'ouvrez pas en deux.

• Disposez les endives dans une casserole et recouvrez d'eau. Portez à ébullition. Puis comptez 10 à 15 minutes de cuisson. Les endives sont cuites lorsque le couteau s'y plante et en ressort facilement.
• Pendant ce temps, préparez le béchamel. Faîtes revenir le beurre pour qu'il deviennent roux puis ajouter la farine. Ensuite ajouter le lait sans cesser de remuer. Cela ne doit pas être trop liquide, légèrement épais. Si c'est le cas ajoutez de la farine petit à petit et laissez épaissir. À l'inverse, si c'est trop épais ajouter un peu de lait. Salez, poivrez et réservez de côté.
• Préchauffez le four à 180°.
• Lorsque les endives sont cuites, égouttez-les. Pressez les endives entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau (attention cela sera très chaud).
• Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez les dans votre plat à gratin.
• Recouvrez les endives au jambon avec la béchamel.
• Parsemez d'emmental râpé.
• Enfournez 20 min à 180°. Si le dessus n'est pas trop gratiné vous pouvez ajuster votre position du four pour le mettre en grill.
• Servez seul ou avec une salade.

À taaaaaable !

Vous cuisinez ce plat pour plus de 2 personnes ? Ajustez seulement le nombre d'endives et de jambon. La béchamel peut couvrir le plat de 6 à 8 endives selon leur tailles.

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