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Cuisine | La tatin d'endives

Le bio à ma guise • janv. 14, 2023

Nous n'avons pas résisté à l'envie de tester la recette des tartelettes tatin vues sur TF1 lors du challenge des régions pour Noël.

Bien-sûr, nous l'avons refait à notre sauce ! Un format tarte à partager et le choix d'un fromage du boulonnais : la Tome de Wint que vous retrouverez dans notre rayon "fromages à la coupe".


Résultat : un pur délice qui met en valeur les produits de notre terroir. Nous ne pouvions pas vous partager cette nouvelle façon de déguster les endives ; ou chicons si vous les appelez comme ça.


La recette n'a pas décroché la première place du concours, mais aucun doute qu'elle se ferra une place de choix chez vous !


Allez c'est parti ! 

Ingrédients :

-7 grosses endives

-200g de tome de Wint (à retrouver dans notre rayon à la coupe)

-30g de beurre

-1 pâte brisée

-du sucre de canne complet


Marche à suivre

Faîtes chauffer votre four à 180°.

Lavez les endives : retirer les feuilles tâchées et découpez la base. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faîtes fondre le beurre puis ajoutez les endives. Dorez-les de chaque côté quelques minutes.

Dans votre plate à tarte, saupoudrez de sucre de canne complet pour recouvrir le fond. Disposez les endives, face coupée sur le sucre.

Coupez votre tome de Wint en tranches en retirant la croûte. Disposez-les au dessus des endives.

Recouvrez le tout avec votre pâte brisée.

Enfournez pendant 35 minutes. C'est prêt !


Pour servir votre tarte :

Sortez le plat du four et retournez le sur votre plat de service. Attendez quelques minutes que la tarte se décolle toute seule. Si les endives sont restées dans le plat de cuisson, décollez-les et replacez-les sur la tarte.


À taaaaaable !


_ Vous testez la recette ? Dîtes nous tout en commentaires ; ou en nous partageant vos photos sur les réseaux sociaux @lebioamaguise #lebioamaguise.


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par Le bio à ma guise 29 mars, 2024
Un petit twist d'un plat traditionnel : on remplace la purée de pommes de terre par celle de butternut pour ce parmentier revisité ! Allez c'est parti ! Ingrédients : (4 -6personnes.) -1 butternut -2 grosses pommes de terre cuites -500g de steak haché (ou alternative végétale) -1 oignon rouge -eau -lait -2 c. à soupe de crème fraîche -huile d'olive -sel, poivre Marche à suivre Mettez la courge butternut 6 à 10 min au micro-ondes pour ramollir la peau. Épluchez et évidez-la ; puis coupez-la en cubes. Dans une casserole, mettez les morceaux de courge et recouvrez-les d'eau avec un peu de lait. Cuisez à feu doux pendant 20 min. Vérifiez la cuisson avec l'aide d'un couteau, il doit se planter et se retirer facilement. Pendant ce temps : émincez l'oignon et faîtes-le revenir à la poêle dans un fond d'huile d'olive. Ajoutez le steak haché et laissez cuire. Préchauffez le four à 180°. Égouttez la butternut et réduisez les morceaux en purée. Ajoutez les pommes de terre cuites. Salez, poivrez, et ajoutez la crème fraîche. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et onctueuse. Dans un plat allant au four , étalez une fine couche de purée. Versez la préparation steak haché-oignon et recouvrez avec le reste de purée. Enfournez à 180° pendant 30min pour servir chaud ; accompagné d'une salade ou non. À taaaaaable ! Il est possible de préparer ce plat à l'avance , dans ce cas arrêtez vous après le dressage et prolongez le temps de réchaud de 15 à 20min. Si vos pommes de terre ne sont pas déjà cuites vous pouvez les cuire en même temps que la butternut en début de recette. _ Vous testez la recette ? Dîtes nous tout en commentaires ; ou en nous partageant vos photos sur les réseaux sociaux @lebioamaguise #lebioamaguise.
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